Lakridssmåkager med tranebær, marcipan og mandler

Vi har videreudviklet på Bülows egne lakridscookies, og kommer her med en ny version. Kald dem småkager eller cookies, men de smager altså hammer godt. Opskriften kan varieres med lige de nødder og bær du bedst kan lide – altså kan du nemt skifte mandler ud med hasselnødder eller valnødder – og rosiner eller abrikoser vil helt klart også smage godt.  Opskriften er super nem at gå til, og dejen røres i hånden, så alle kan være med. 

(giver ca. 40 stk. med en diameter à 5 cm)

Ingredienser:

• 200g stuetempereret smør
• 100g rørsukker
• 200g farinsukker
• 200g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 æg
• 100g mandler (eller anden slags nødder)
• 70g lakrids (vi brugte Bülows nr. 2 med saltlakrids)
• 50g tranebær (eller anden slags tørret frugt)
• 200g marcipan (Summerbird er favoritten her)
• 1 spsk. lakridspulver (Bülow Raw Liquorice Powder)
• 1 tsk. flagesalt (Flor de Sal natural) 

 

Fremgangsmåde: 

1. Sæt ovnen på 180 grader varmluft.
2. Smuldr eller riv marcipanen, alt efter hvor grove du vil have dine småkager. Desto finere revet marcipan, desto mere ensartet dej får du.
3. Skær lakridsen i mindre stykker – gerne i skiver.
4. Hak mandlerne.
5. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil du har en fin og ensartet dej.
6. Nu er du klar til at sætte dejen på bagepapir:  Brug en spiseske dej til hver kage, og rul den gerne til en kugle, for at få mere runde cookies. Du kan have ca. 9 småkager på hver bageplade af den størrelse, for at være sikker på de ikke flyder sammen. Hav en afstand på ca. 7 cm mellem hver kugle.
7. Bag én plade småkager ad gangen, så du nemt kan holde øje med dem. Bag et sted mellem 7-10 minutter, afhængigt af din ovn. De skal være lysebrune i kanten, men stadig bløde i midten.
8. Tag pladen ud af ovnen, og lad småkagerne afkøle på bagerist, imens du bager næste portion.

Cookiesene er aller bedst samme dag de er bagt, men kan opbevares i en lufttæt beholder i et par dage (hvis du altså kan lade dem være så længe). Bag dem til kaffe med venner og familie, en fest – eller brug dem som en fin hjemmelavet værtindegave. God fornøjelse!

//Sofie, Kun Det Bedste