Friis Holm - Fermentation Gaveæske

Selection Fermentation - chokolade gaveæske

Selection Fermentation er en æske for den nysgerrige chokoladesmager. Her handler det ikke om fyld eller smagstilsætning, men om noget langt mere grundlæggende: hvordan fermentering, tørring og behandling af kakaobønnen kan ændre chokoladens udtryk dramatisk.

I æsken kan du smage forskellen på Chuno Double Turned 70 % og Chuno Triple Turned 70 % – to barer lavet på samme kakaotype, men med forskellig behandling under fermenteringen. Chuno Double Turned har tidligere vundet guld som Best in Competition ved EM samt flere specialpriser, mens Chuno Triple Turned har vundet VM-guld og desuden modtaget specialpriser for blandt andet chocolate maker og direct trade.

Derudover får du Rugoso 70 % og Rugoso Bad Fermentation 70 % – en sjælden mulighed for at smage, hvor stor forskel korrekt fermentering gør. Rugoso 70 % har vundet EM-sølv, mens Rugoso Bad Fermentation har vundet EM-bronze, hvilket gør æsken til en næsten laboratorieagtig smagning af kvalitet, proces og kakaobønnens potentiale.

Det er en gaveæske for dem, der vil forstå chokolade med smagsløgene: samme grundråvare, små tekniske forskelle – og helt forskellige smagsoplevelser.

Indhold: 100g