Blanc de Craie fra Henri Giraud også kaldet Caviar Champagnen.
Denne super lækkre og elegante Champagne fra Henri Giraud, fremstillet på 100% Chardonnay, og er måske den mest velegnede Champagne i samspil med Caviar. Blev i 2014 kåret til ” best champagne choise, to drink togheter whit caviar” ved den årlige champagne festival.
Henri Giraud Champagne - Blanc de Craie, har alle de fortræffeligheder man forventer sig, af en stor Blanc de Blancs, og denne er langt ud over det sædvanlige.
Henri Giraud har her lavet en champagne med finesse, elegance i både duft og smag, med lækker cremet eksotiske frugter, citrus og nødder. En skøn champagne med masser af karakter og en lang harmonisk mineralsk eftersmag.
Oplagt at drikke sammen med Caviar, hummer og andre skaldyr.
Champagnen er lavet på 55% Chardonnay, høstet i grand cru-kommunen Aÿ, og 45% i Louvois.
Druerne ligge 12 måneder i rustfri ståltanke med sit bundfald, inden anden gæringen tilsættes 10% Aÿ Chardonnay, der har lagret 12 måneder i Argonne-egefade og slutter af med lagering i to år på flaske.
Craie betyder kridt på fransk, og det er på denne jordbund de udvalgte vinstokke gror på, og giver Champagnen sine fine smagnoter og særpræg – en Champagne i absolut topklasse, som er særlig velegnet til skaldyr og Caviar,
Historie
Claude Giraud som leder huset i dag, er 12. generation af familien Giraud Hémart, som grundlagte huset i starten af det tyvende århundrede. I 1990 blev de medlem af Union des Maisons de Champagne, med en fast stab på 6 medarbejdere en af de mindste i klubben. De laver deres topcuvéer af egne druer , lidt som en recoltant.
Henri Girauds speciale er egetræ, og huset er en sand mester i fadlagrede luksuschampagner.
Domainet
Giraud ejer flere parceller i Aÿ Grand Cru beplantet med Pinot Noir og Chardonnay.
Udsøgte ”lieu-dits” som sydvendte ”Les Pierres Robert” med noter af honning, hasselnødder og smør, østvendte ”Vauregnier” med noter af menthol og anis ,”Le Valnons” med gamle stokke og ”La Côte Faron” med sin gode eksponering er med til at give cuvéerne kompleksitet og krop.
Giraud - Eg og Aÿ
Tæt ved byen Sct. Menehould, 60 km øst for Reims, i Argonne skoven står den over 350 år gamle, 35 meter høje Giraud-Eg, navngivet efter den embedsmand som først identificerede træet.
I mere end 1000 år har denne skov leveret egetræ til tønder og fade i Champagne, en praksis som Claude Giraud har genoplivet. Mange års samarbejde med bødkeren Camille Gauthier med afprøvning af forskellige typer egetræ til champagneproduktion, har vist at netop sammenspillet mellem disse to terroirs, druerne fra Aÿ og egen fra Argonne er perfekt for Giraud. Og således føres husets historie sammen med vinene.
Kælderen
Der benyttes kun cuvée presset i en af husets to pneumatiske presser, mosten gennemgår kold stabilisering ved 10 grader inden gæring på ståltanke eller fade alt efter cuvée. Fuld malolaktisk gæring. Lagring på små specialfremstillede egetræsfade med omrøring af gærresterne.