Ripasso Superiore Sapor Temporis Valpolicella -en elegant rødvin fra hjertet af Italien
Ripasso Superiore Sapor Temporis er en utrolig elegant rødvin med en intens duft af kirsebær og skovfrugter. Den har en rund og fyldig smag samt en lang og behagelig eftersmag, der gør den til et ideelt valg til mange forskellige retter.
Anbefalet servering:
Ripasso Superiore passer perfekt til:
- Grillet kød
- Oksestege
- Lam
- Vildtretter
- Oste
Ripasso er ofte nemmere at matche med mad end dens mere kendte "storebror" Amarone, hvilket gør den til et alsidigt valg til middagsbordet.
Produktion og druer
Denne vin er produceret på druerne:
- Corvina (65%)
- Rondinella (20%)
- Corvinone (10%)
- Andre druesorter (5%)
Druerne dyrkes i hjertet af Valpolicella-området i Italien og er de samme druer, som lovkræves til Amarone. Vinen har lagret på egetræsfade i 6 måneder, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet til smagen.
Ripasso-metoden
Ripasso-metoden, direkte oversat til "passeret igennem igen", indebærer tilsætning af upressede skaller fra Amarone-vinene efter gæring. Dette giver ekstra smag, alkohol, krop, karakter og garvesyre til Valpolicella’en, hvilket resulterer i en mere kompleks og fyldig vin.
Vingården
Denne Ripasso kommer fra SalvaTerra-vingården, beliggende i landsbyen Prun di Negrar i Verona-provinsen. Vingården råder over 15 hektar vinmarker, der alle ligger i 500 meters højde. For brødrene Eros og Lucio Furia, som ejer vingården, er SalvaTerra en drøm, der er gået i opfyldelse.
Jordens beskaffenhed i området er ideel til dyrkning af druer til produktion af fyldige og velstrukturerede vine. Druerne dyrkes med største omhu, og vinene fremstilles efter gamle vindyrkningstraditioner kombineret med den nyeste teknologi inden for vinproduktion.
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14%
Årgang: 2020
Drue:
- Corvina (65%)
- Rondinella (20%)
- Corvinone (10%)
- Andre druesorter (5%)
Indeholder sulfiter: Ja
Land og region: Italien, Valpolicella